今夏最火网红凉菜,开胃又低脂,我已经馋了它大半年了
有品生活
2019-07-19 14:42:44
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正·  文·  来·  啦·

哈喽大家好,我是有品美食栏目的特邀嘉宾——朱莉~

最近气温攀升,稍微一动就疯狂出汗,食欲也跟着下降,就算满汉全席摆在眼前都提不起什么兴趣。

这哪儿行啊,朱莉就寻思着什么菜能重新唤醒这刁钻的胃口。其实夏天嘛,最好就是清凉爽口下饭的,那就非凉拌菜莫属了。

只需煮上一锅水,将食材简单汆烫再拌上调味料,一道可下酒还可下饭的凉拌菜就做好了。

今天朱莉就为大家挑选了两道香辣酸爽的凉拌菜,让你们在汗流浃背的季节收获清凉。这个夏天食欲不振时,就用它来助阵~

01

柠檬酸辣凤爪

Time 20min丨Feed 2

网红柠檬酸辣凤爪~低脂少油满满胶原蛋白,清爽酸辣吃一次就忘不了的过瘾味道,简直是全家人都会爱上的一道菜!

朱莉几乎每年一到夏天就会念着这道菜,吃多少次都不腻,每次都恨不得把冷藏的盒子做得满满的,但每次都发现不够吃。

关键是简单好吃失败率低,那就开始吧

/ 食材准备 /

鸡爪········300克

柠檬······1个

百香果······1个

料酒·······1勺

姜·······3片

大蒜·······2瓣

小米椒·······3个

生抽·····2勺

老抽······半勺

白砂糖······1勺

香油······1勺

洋葱 / 香菜 适量

(以上食材可根据个人口味酌情增减)

将鸡爪洗净,剪掉指甲,将鸡爪斜着从中间位置剪开,方便入味;

鸡爪冷水下锅,加1勺料酒、3片姜片,火开后煮约10分钟(喜欢软烂口感的可以煮久点),接着过冰水备用;

柠檬切片,蒜切末,洋葱、小米椒切碎,倒入碗中,加2勺生抽、半勺老抽、1勺白砂糖、半勺盐、1勺香油、1个百香果,搅拌均匀;

将鸡爪倒入调好的料汁碗,继续搅拌,盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上即可享用~

夏天开着空调,看着电视啃鸡爪,绝对让你感觉美滋滋。反正朱莉做完放冰箱,是一会儿就去瞅瞅的,真的馋得不行。

终于可以开吃了,赶紧从冰箱端出,空气中清晰可闻淡淡的柠檬香气,酸酸辣辣的汁水在舌尖打转,不停地刺激着味蕾,入味而脆爽,然后,不停歇地啃了一个接一个,这个夏天一定要吃的~

02

凉拌海带丝

Time 10min丨Feed 2

海带除了用于炖汤,最受欢迎的做法还是凉拌,酸辣开胃,吃起来特别过瘾。

调好的料汁浸入丝丝海带,那鲜辣酸脆的口感,不仅是快手的下饭小菜,也是馋嘴零食的不二选择。

这道小菜并不需要多么好的厨艺,而且2块钱就能get到一大盘,一起来试试吧

/ 食材准备 /

海带丝·······300克

小米椒······3个

大蒜·······3瓣

生抽·······1勺

香醋·······2勺

白糖·······半勺

姜 / 盐 / 熟芝麻 / 香油 / 香菜 适量

(以上食材可根据个人口味酌情增减)

将海带丝洗净;

烧一锅水,煮熟海带丝,接着捞出过凉水;

小米辣切成圈,大蒜拍碎切末,姜切末;

将小米辣、蒜末、姜末倒入碗中,加生抽1勺、香醋2勺、白糖半勺、盐少许,熟芝麻适量,淋上烧热的香油,搅拌均匀;

往海带倒入调好的料汁,搅拌入味,最后加入香菜,放冰箱冷藏一下,味道会更好,凉凉的很适合夏天。

不一会儿,一股香油伴着醋的香味飘了过来,闻着相当过瘾。海带丝浸入了大蒜和辣椒的鲜辣,还有香醋和白糖激发的酸甜,夹一筷,满口尽是海带的脆爽,胃口被轻易地打开,一发不可收拾。

对于朱莉来说,夏天里记忆的味道,是这一份毫不起眼的凉拌菜。

有时间的话,会做上一大盆,放进冰箱里,在繁忙的工作日里,及时抚慰空虚的胃。再烦躁的情绪,都能在一份凉拌菜前镇静下来。那一口一口被吃掉的忧愁,都氤氲进了夏天的底色里。

又到了吃货交流的时间,你们最喜欢的凉拌菜是什么呢?

【本期使用厨具】

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晶彩透明锅:透明可视,美味看得见,一锅多用,煎、炸、焖、炖、涮、蒸都可以,明火烹饪,视频里用的是美国康宁品牌,淘宝有售。

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