买回家的鸡胸肉想保持湿润多汁,要先泡冰水再冷冻?
生活小妙招小技巧
2019-07-19 14:45:07
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鸡胸肉是脂肪含量低、纤维质较多的部位,成为不少追求健康饮食或减重者的最爱,不过一大块鸡胸肉买回家该怎么保存才好呢?若使用错误的保存方法,会让原本油脂不多的鸡胸肉吃起来更加干硬,想要吃到美味的鸡胸肉,在放入冰箱冷冻保存前必须多这一步骤!


保存重点:先泡冰水再冷冻

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鸡胸部位的水份十分容易流失,若直接放入冷冻库保存,会导致肉质变得干燥,失去软嫩和弹性,吃起来风味尽失。想防止生肉干燥和氧化,秘诀就是先泡冰水!


购回的新鲜鸡胸肉先泡冰水,用保鲜膜包紧、挤出空气后急速冷冻,如此一来肉的表面会形成一层冰膜,冰膜能阻碍水份的蒸发,留住生肉中的水份、保有肉汁。这样处理之后的鸡胸肉经过自然解冻后再料理,就能有多汁湿润的鸡胸肉可以享用!

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鸡胸肉经自然解冻后便能恢复湿润。

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